La gomme gellane, bien que portant un nom unique (CAS 71010-52-1), existe sous des formes distinctes qui influencent considérablement ses performances dans diverses applications. Comprendre les différences entre la gomme gellane High Acyl et Low Acyl est crucial pour les formulateurs, les chercheurs en R&D et les responsables des achats qui visent à obtenir des résultats texturaux spécifiques. En tant que fabricant et fournisseur dédié de gomme gellane, nous proposons les deux grades et des éclaircissements pour guider votre sélection.

La gomme gellane Low Acyl se caractérise par sa capacité à former des gels fermes, cassants et non élastiques. Cela la rend idéale pour les applications nécessitant une rupture nette et nette, comme dans les desserts laitiers, les gelées transparentes et certains produits de boulangerie où une structure définie est requise. Lorsque vous achetez de la gomme gellane Low Acyl dans notre installation, vous accédez à un ingrédient conçu pour la précision de la texture.

La gomme gellane High Acyl, en revanche, produit des gels plus doux, plus élastiques et plus résilients. Ce grade est privilégié dans les applications où la flexibilité et une texture plus douce en bouche sont souhaitées, comme dans certaines boissons, sauces et produits végétaux riches en protéines. Sa viscosité plus élevée et ses propriétés de suspension améliorées en font un choix polyvalent pour de nombreuses formulations alimentaires et de boissons. Nous veillons à ce que notre gomme gellane High Acyl soit facilement disponible pour les fabricants souhaitant acheter ce grade spécifique.

Le choix entre la gomme gellane High Acyl et Low Acyl dépend souvent des caractéristiques souhaitées du produit final. De nombreuses formulations peuvent même bénéficier d'une combinaison des deux grades pour obtenir un profil de texture unique. En tant que fournisseur de gomme gellane et fabricant spécialisé basé en Chine, nous sommes équipés pour fournir les deux grades avec une qualité constante et des prix compétitifs. Nous vous encourageons à nous contacter pour discuter de vos besoins de formulation et déterminer le grade de gomme gellane optimal pour votre application spécifique, vous assurant ainsi d'acheter le bon ingrédient pour réussir.