Thaumatin, protein luar biasa yang berasal dari buah Katemfe (Thaumatococcus daniellii), menonjol di dunia pemanis alami karena rasa manisnya yang luar biasa dan properti fungsionalnya yang unik. Di NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD., kami bersemangat untuk memahami dan menghadirkan bahan-bahan yang memanfaatkan kekuatan alam, dan Thaumatin adalah contoh utamanya.

Dari perspektif ilmiah, Thaumatin adalah campuran protein terkait, yang terutama terdiri dari dua bentuk utama, Thaumatin I dan Thaumatin II. Masing-masing terdiri dari satu rantai polipeptida yang terdiri dari 207 residu asam amino. Struktur protein inilah yang menjadi kunci rasa manisnya yang intens, yang diperkirakan 1600 hingga 3000 kali lebih manis dari sukrosa. Potensi tinggi ini berarti hanya dibutuhkan jumlah yang sangat sedikit dalam formulasi makanan, menjadikannya pemanis yang sangat efisien dan hemat biaya. Bagi produsen yang ingin membeli bubuk Thaumatin, memahami komposisinya menyoroti efektivitas alaminya.

Salah satu keunggulan paling signifikan dari Thaumatin adalah stabilitasnya yang luar biasa. Berbeda dengan banyak pemanis intensitas tinggi lainnya, Thaumatin stabil pada rentang pH yang luas (dari 1,8 hingga 10) dan dapat menahan panas sedang tanpa kehilangan rasa manisnya. Ini menjadikannya bahan yang serbaguna untuk berbagai macam aplikasi makanan dan minuman, termasuk produk roti, produk susu, dan makanan olahan yang mengalami pemanasan atau penyesuaian pH. Stabilitasnya juga berkontribusi pada efektivitasnya sebagai penguat rasa, memungkinkannya menyatu dengan mulus dengan bahan-bahan lain.

Profil rasa Thaumatin juga patut diperhatikan. Meskipun sangat manis, ia menawarkan pengalaman sensorik yang berbeda dibandingkan dengan sukrosa. Persepsi rasa manis meningkat secara bertahap dan dapat bertahan, terkadang dengan sedikit rasa seperti licorice pada konsentrasi yang sangat tinggi, meskipun ini sering ditutupi oleh kemampuan pencampurannya. Sebagai penguat rasa, ia dapat meningkatkan rasa yang ada dan menutupi catatan yang tidak diinginkan, aspek penting untuk pengembangan produk. Hal ini menjadikannya protein pemanis alami yang berharga untuk berbagai aplikasi.

Lebih lanjut, Thaumatin diakui karena manfaat kesehatannya. Sebagai protein, ia dimetabolisme secara berbeda dari karbohidrat dan tidak secara signifikan memengaruhi kadar gula darah, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk konsumen penderita diabetes atau yang sadar kesehatan. Sifatnya yang rendah kalori semakin mendukung pengembangan produk diet dan 'bebas'. Saat mempertimbangkan harga bubuk Thaumatin, potensi dan manfaat fungsionalnya membenarkan penyertaannya, terutama ketika bersumber dari pemasok utama dan produsen spesialis, NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD.

NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. berdedikasi untuk menyediakan bahan-bahan premium yang didukung oleh pemahaman ilmiah. Bubuk Thaumatin kami adalah perwujudan kecerdikan alam, menawarkan alternatif pemanis konvensional yang bersih, manis, dan unggul secara fungsional. Jelajahi keunggulan ilmiah dan buka kemungkinan baru untuk produk Anda.