製品開発者、食品科学者、化学者の皆様にとって、成分の正確な特性を理解することは、その応用を成功させるための基本となります。2-メトキシ-3-メチルピラジン（CAS 68378-13-2）は、その特徴的なアロマプロファイルにより、香料・フレーバー業界で大きな関心を集めている化合物です。その化学的・物理的特性、および安全性の検討は、この多用途な分子の調達と利用を検討しているすべての人々にとって、貴重な洞察を提供します。

化学構造と特定：
2-メトキシ-3-メチルピラジンは、窒素を含む複素環式芳香族化合物群であるピラジンファミリーに属します。分子式はC6H8N2O、分子量は約124.14 g/molです。この化合物は他のメトキシメチルピラジンの異性体であり、メトキシ基（-OCH3）とメチル基（-CH3）がピラジン環に結合した特定の官能基の配置が、そのユニークな感覚属性を決定づけます。IUPAC名は2-メトキシ-3-メチルピラジンであり、CAS登録番号68378-13-2で広く認識されています。

物理的特性と安定性：
純粋な状態の2-メトキシ-3-メチルピラジンは、通常、無色からわずかに黄色の液体として現れます。主な物理的特性には、常圧下での沸点が約159.3 °C、引火点が約55.6 °C（TCC）が含まれます。この適度な引火点は、可燃性液体であることを示しており、適切な取り扱いと保管が必要です。水、アルコール、エーテルへの溶解性を示し、香料・フレーバー製剤で使用される幅広い溶媒との適合性があります。通常、涼しく乾燥した、しっかりと密閉された容器に、熱や光から保護して保管するという推奨される保管条件下では、一般的に良好な安定性を示します。

感覚プロファイルと応用：
2-メトキシ-3-メチルピラジンの決定的な特徴は、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ココア、ローストピーナッツ、時には土やマッシュルームのような風味としても説明される、その強力なアロマです。この複雑なプロファイルは、製菓、焼き菓子、飲料、セイボリー製品において、ナッツやロースト感を付与または強化するために、食品業界で非常に求められています。その低い臭気閾値は、非常に低い濃度で効果的であることを意味し、望ましいフレーバー効果を達成するためのコスト効率の高い方法を提供します。この化学物質を調達する際には、信頼できるメーカーから高純度基準を満たしていることを確認することが、一貫した感覚結果を得るために不可欠です。

安全と取り扱いに関する考慮事項：
貴重である一方で、2-メトキシ-3-メチルピラジンは、他の多くの化学物質と同様に、注意深い取り扱いが必要です。誤って飲み込むと有害であり、目、呼吸器系、皮膚に刺激を与える可能性があります。取り扱い時には、手袋、保護メガネ、適切な衣類を含む適切な個人用保護具（PPE）を着用する必要があります。十分な換気も重要です。この化合物の購入を検討している方々にとって、これらの安全パラメータを理解することは、その応用可能性を理解することと同じくらい重要です。包括的な安全情報については、必ず供給元が提供する安全データシート（MSDS）を参照してください。