炭酸カリウム（K₂CO₃）は「パールアッシュ」とも呼ばれる無機化合物で、カカオ加工品や飲料、製菓などさまざまな食品のpHコントロールや風味・色調の安定化に欠かせない食品添加物です。寧波イノファームケム株式会社は米国FDAおよび食品化学規格（FCC）を満たす食品級炭酸カリウムを安定的に供給し、食品メーカーが高品質かつ安全な製品を製造するための基盤を提供しています。

カカオ加工では、通称「ダッチング」と呼ばれるアルカリ処理に炭酸カリウムが活用されます。この処理はカカオの酸味を中和し、溶解性を高めつつ華やかなダークブラウンを引き出すため、チョコレートの色・香り・舌触り全体に影響を与える重要プロセスとなります。また清涼飲料水やパン生地の場合も微量の炭酸カリウムで最適なpH域を維持することで、香り立ちや膨らみのバランスを整え、品質バラつきを防ぎます。

オリーブ加工でも炭酸カリウムは欠かせません。アルカリ性の作用によりオリーブに含まれるポリフェノール系の苦味成分を効率よく分解・除去。果肉を適度に柔らかく整えることで、食感と風味の両立を実現します。

食品級とはいえ強アルカリ性なため、取り扱い時にはPPE着用など適切な管理が必須。製造現場では最新の設備で異物対策を徹底し、出荷ごとに第三者機関によるCoA（分析証明書）を発行することで、重金属などの規制値を厳密にクリアする体系を構築しています。

寧波イノファームケム株式会社は長年培ってきた精製技術と品質管理体制により、食品メーカーが安心して使用できる炭酸カリウムを継続供給。消費者の「美味しくて安心」を支える原材料として、食品産業の要所要所に貢献しています。