食品・飲料分野における酵素の重要性は年々増しており、製品の美味しさや保存期間、製造効率を左右する要因となっています。その中でも注目を集めるのが、過酸化水素を安全に分解するカタラーゼ酵素です。殺菌工程で使われる過酸化水素が残留すると風味や安全性に悪影響を及ぼすことがあるため、除去工程が不可欠です。寧波イノファームケム株式会社は、食品グレードの高純度カタラーゼを多様な用途に供給しています。

たとえば乳製品業界では、牛乳を低温殺菌した後に残存する過酸化水素を、カタラーゼ酵素によって完全に除去。風味や栄養価を損なうことなく、確実な安全基準を満たすことができます。ビール工場では、溶解酸素を除去して酸化を防ぐことで、味わいの劣化を抑え、長期保存後もフレッシュな風味を維持。さらにグルコン酸ナトリウム製造など、化学反応を精密に制御する必須工程でも採用されています。

カタラーゼは卵加工や食品包装材料の滅菌処理にも活用され、過酸化水素を水と酸素だけに分解することで、残留物質ゼロを実現し、厳格な食品安全基準に適合させます。カタラーゼの高品質・高安全性を追求する寧波イノファームケム株式会社は、食品業界の信頼できるパートナーとして、最適な酵素ソリューションを提供し続けています。

生産性向上、味と食感の改善、製品寿命の延伸——それらすべてを一手に担うカタラーゼ酵素は、自然由来で安全な“次世代プロセス支援ツール”です。食品製造の未来を拓く酵素ソリューションを、ぜひ同社にお問い合わせください。