天然の多糖類であるキトサンは、節足動物の外骨格や菌類の細胞壁に見られるキチンから誘導される物質です。そのユニークな分子構造と化学的特性が、幅広い用途を支えています。

化学的には、キトサンはD-グルコサミン単位とN-アセチル-D-グルコサミン単位がランダムに分布した線状コポリマーです。脱アセチル化度（N-アセチル-D-グルコサミン単位がD-グルコサミン単位に変換された割合）は、キトサンの溶解性、粘度、機能特性に影響を与える重要なパラメータです。一般的に、脱アセチル化度が高いキトサンは、酸性溶液への溶解性が高く、生物活性も向上します。

キトサンの主な特性には、生分解性、生体適合性、抗菌活性があります。酸性環境下での正電荷により、微生物の負に帯電した細胞膜と相互作用し、細胞溶解や生育阻害を引き起こします。この固有の抗菌特性は、食品保存やヘルスケア分野で活用されています。

キトサンの製造は、一般的にキチンの脱アセチル化によって行われます。このプロセスは、通常、キチンを水酸化ナトリウムのような強アルカリで高温で処理することによって達成されます。アルカリ濃度、反応温度、反応時間などの要因は、脱アセチル化度と最終的なキトサン製品の分子量に大きく影響します。酵素処理やマイクロ波支援抽出などの他の方法も、特定の特性を持つキトサンを製造するために用いられています。

寧波イノファームケム株式会社は、高品質なキトサンの製造を専門としており、一貫した純度と管理された脱アセチル化度を保証しています。当社の製造プロセスは、さまざまな業界の厳しい要求を満たすキトサン製品を生産するように最適化されています。キトサンの科学を理解し、高度な製造技術を採用することにより、お客様の革新的なアプリケーションに信頼性の高い原材料を提供しています。キトサンの科学的基盤を探求することは、持続可能で機能的なバイオポリマーとしてのその可能性を明らかにします。