食品科学の世界は魅力的で、消費者が愛する風味を常に再現・向上させることを追求しています。最も愛される風味プロファイルの一つが、乳製品によく見られる豊かでクリーミー、そしてバターのような味わいです。これらの求められるノートを実現する上で重要な役割を果たすのが、アセトイン、または3-ヒドロキシ-2-ブタノン（CAS 513-86-0）として知られる化合物です。食品メーカーやフレーバー化学者にとって、高品質アセトインの特性と調達を理解することは、消費者を満足させる製品を開発するために不可欠です。

アセトインは、バター、ヨーグルト、さらには一部の果物を含む、さまざまな発酵食品や飲料に天然に存在する化学化合物です。その特徴的な香りは、バター様、クリーミー、そしてわずかに脂肪様と表現されます。このため、特に焼き菓子、菓子類、乳製品ベースのデザートなどの用途で、本格的な乳製品フレーバーの作成を目指す配合担当者にとって、不可欠な成分となっています。信頼できるメーカーから3-ヒドロキシ-2-ブタノンを購入できることは、一貫した高品質のフレーバーコンポーネントを保証します。

フレーバーエンハンサーとしての役割はよく文書化されています。他のフレーバー化合物と相乗効果を発揮し、より複雑で満足のいく味覚体験を生み出します。たとえば、乳製品フレーバーの配合において、アセトインは新鮮なバターに含まれる自然なバター様ノートを再現するのに役立ちます。同様に、ヨーグルトやストロベリーフレーバーでは、クリーミーなコクを加え、全体の味覚プロファイルを丸く整えます。これらの特定の用途向けにアセトインを調達するには、安全性と有効性を保証するために、GB 29938-2013に準拠するなどの純度基準に注意を払う必要があります。

食品業界における主な用途を超えて、アセトインは医薬品中間体としても応用されています。この二重の機能性は、その化学的重要性を示しています。バルクアセトインの価格を検討する際には、キログラムあたりのコストだけでなく、サプライヤーの品質管理と規制遵守への取り組みも評価することが重要です。アセトイン食品添加物サプライヤーや高純度アセトインメーカーサービスを提供する専門企業は、これらの分野の企業にとって主要なパートナーです。

アセトインの生産は、微生物発酵を含むさまざまな方法で達成できます。しかし、工業規模の応用では、化学合成がしばしば要求される純度と一貫性を提供します。メーカーが3-ヒドロキシ-2-ブタノンを購入しようとする場合、外観（無色から淡黄色の液体）、臭い、およびアッセイパーセンテージ（通常≥99.0%）を含む厳格な仕様を満たす製品を求めています。CAS番号513-86-0を理解することは、正確な識別と調達に不可欠です。

結論として、アセトインは、フレーバー創造の技術を習得したい食品業界の誰にとっても基本的な成分です。本格的なバター様およびクリーミーなノートを提供する能力は、それを非常に貴重なものにしています。この不可欠な化合物を調達したい企業にとって、主要なアセトインメーカーやサプライヤーと提携することが、優れた製品品質と顧客満足を達成するための最初のステップです。高純度アセトインを優先し、その多様な用途を理解することにより、企業はそれらの特性を効果的に活用して製品提供を強化することができます。