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L-シスチン、現代食品製造の要——高機能化を支える隠れた主役

多彩なアミノ酸「L-シスチン」が食品業界のテクスチャー、風味、栄養価向上の要となる理由を詳解。パン製造から特殊栄養用途まで、その最新活用法をご覧ください。