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フェネチル酢酸エステル：蜂蜜のような甘さでフレーバーを格上げする次世代香料

フルーツジャムのような甘い香りと蜂蜜の奥行きをまとった食品添加物「フェネチル酢酸エステル（CAS 103-45-7）」。お菓子やフルーツ系フレーバーに欠かせない原料の特徴と活用事例を解説。