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油・脂肪の品質を左右する重要指標：ヨウ素価の理解

油脂のヨウ素価（Iodine Value）の重要性を探ります。その測定に不可欠な試薬である三塩化ヨウ素（CAS 865-44-1）が、製品の品質と応用分野にどう影響するかを解説します。