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味の化学：オクテナルは食品・飲料の風味をいかに向上させるか

CAS 124-13-0のオクテナルが、食品・飲料製品における柑橘系、フルーティー、クリーミーな香りにどのように貢献するか、その風味化学における役割を寧波イノファームケム株式会社が解説します。