ニュース記事タグ: フレーバー開発

調理の化学メカニズム：メイラード反応とトリメチルチアゾールの深い関係

加熱調理が生み出す魅力的な風味と香りの秘密―メイラード反応と、トリメチルチアゾールをはじめとする反応生成物が果たす役割を解説した解説記事。

香りの枠を超えて：フレーバーとしてのテトラヒドロリナロールの可能性を探る

寧波イノファームケム株式会社が、食品・飲料分野で繊細なフレーバーとして注目されるテトラヒドロリナロールの多彩な用途を解説。香りでさりげなく味覚を演出する革新的素材としての可能性を詳しく紹介します。

緑の香彩パレット：独自の「緑の香り」を引き出すcis-3-ヘキセン-1-オールの活かし方

寧波イノファームケム株式会社が、調香師・フレーバリスト向けに「cis-3-ヘキセン-1-オール（リーフアルコール）」による緑の香りの効果的な活用法を解説。緑の調香を強化し、製品プロファイルを一段と際立たせるノウハウを詳しく紹介。