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甘さを味わう：6-メチルクマリンが切り拓くフレーバー創造の舞台裏

食品香料の世界を探る——6-メチルクマリン（CAS 92-48-8）。菓子パン、製菓、飲料にまろやかな甘さと口溶けをもたらす万能化合物の魅力を解説。