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7-デヒドロコレステロールの秘密を解き明かす　―皮膚からサプリメントへ

皮膚に存在する7-デヒドロコレステロール（7-DHC）が日光によってビタミンD3に変換されるメカニズムを解説。サプリメントや栄養強化食品への応用事例も詳しく紹介。