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食品・飲料の安定性におけるCMCの役割

食品・飲料におけるテクスチャ、安定性、保存期間を向上させるカルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC）について解説。食品グレードCMCの調達に関する製剤担当者およびバイヤー向けガイド。