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現代の製パンにおけるプロピレングリコールモノステアレートの役割

Propylene Glycol Monostearate（プロピレングリコールモノステアレート）が、焼き菓子の生地構造、ボリューム、保存期間をどのように向上させるかを解説します。寧波イノファームケム株式会社（NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD.）による乳化・保湿効果についてもご覧ください。