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甘さの化学：2-メチルブチルプロピオネートが果たす役割を探る

2-メチルブチルプロピオネートの化学特性と、魅力的な甘くフルーティな香りを生み出すメカニズムを深掘りする。寧波イノファームケム株式会社がその重要性を解説。