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シナミルアルコールの風味応用 ─ 繊細なニュアンスで食品・飲料の魅力を高める

シナミルアルコールが食品・飲料の風味プロファイルをいかに磨き上げるか。GRAS認定の安全性と、魅惑の味わいを生み出す立役者としての役割を解説。