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塩酸キニーネの深い苦さ　トニックウォーターに秘められた真実

トニックウォーターのほろ苦い風味を支える「塩酸キニーネ」の役割を徹底解説。マラリア治療薬からカクテル定番へ――その歴史、苦味の科学、食品添加物としての規制基準を詳しく解き明かす。