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ベンジルメチルジスルフィドがもたらす、食の世界の新たな深み

ベンジルメチルジスルフィド（CAS 699-10-5）が、ソースや調味料などに深みのある旨味とガーリック風アロマをもたらす仕組みを解説。食品への応用例とメリットを詳しく紹介します。