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マイクロクリスタリンワセルロースで食品を高機能化　～食品グレード最新最前線～

食品添加物マイクロクリスタリンワセルロース（MCC）を、嵩増し剤・食感改良剤・安定剤として幅広く活用し、食品の品質と魅力を高める実践的な活用法を解説。