ニュース記事タグ: 原料機能性

PGPRの科学：複雑なシステムにおける乳化の秘密

食品および化粧品システムにおけるポリグリセリル-6 ポリリシノレイン酸エステル（PGPR）の乳化科学を探求します。その分子作用について解説します。

食品開発におけるマイクロクリスタリンセルロース（MCC）の役割の理解

マイクロクリスタリンセルロース（MCC）が、食品添加物として、幅広い食品の食感、安定性、保存期間を向上させる役割を解説。固結防止、乳化、増量といった特性についてもご紹介します。