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畜産飼料生産における発酵技術の科学：大豆粕が高付加価値原料に変わるまで

畜産飼料における発酵技術の科学に迫る―大豆粕の変革プロセスを中心に。固体発酵の仕組み、長所、高機能飼料原料の創出に果たす役割を解説。