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食品製剤におけるヒドロキシプロピルグアーの役割

CAS番号39421-75-5のヒドロキシプロピルグアー（HPG）を食品増粘剤・安定剤として応用。その特性が様々な食品のテクスチャーと保存期間をどのように改善するかを解説します。