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食品フレーバーにおけるシンナミルアルコールの応用を探る

食品用香料・フレーバー剤としてのシンナミルアルコール（CAS 104-54-1）の利用法をご紹介。その官能特性と、食品向けに信頼できるサプライヤーからの調達方法について解説します。