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製パンにおけるアミラーゼの科学：食感と風味の向上について

中国の主要なアミラーゼ供給業者である寧波イノファームケム株式会社が、製パンにおけるアミラーゼ（CAS 9032-08-0）の活用法を解説。生地の特性、クラストの焼き色、保存期間の向上に貢献します。

パン職人の隠し技：α-アミラーゼで驚きのパンを焼く方法

寧波イノファームケム株式会社が提供するα-アミラーゼ酵素パウダーを活用し、生地の発酵を促進、パンのふっくら感と香ばしい焼き色の秘密をプロのパン職人が解説します。