ニュース記事タグ: 膨張剤

膨張剤の科学：焦りん酸二ナトリウム（SAPP）の役割を探る

膨張剤の主成分 焦りん酸二ナトリウム（SAPP）は生地の膨らみや食感にどんな化学的効果をもたらすのかを専門解説します。

グルコノデルタラクトン（GDL）、ナチュラルな酸味料・膨張剤として食品開発を革新

天然の酦酵酸化剤・膨張剤として注目されるグルコノデルタラクトン（GDL）。焼き菓子から食肉加工まで、風味と食感をどう変えるのか。

重炭酸アンモニウム vs 重曹：ベイキングの膨張剤選びを決めるポイント

重曹とアンモニア法重炭酸アンモニウム、どちらを使うべき？ふくらみ作用・風味・用途の違いを解説。寧波イノファームケム株式会社の見解も参考に。

酒石酸でふっくら×さわやか酸味　製パウダーの科学と味覚バランス

製パウダーの要「酒石酸」がもたらす、焼き菓子のふくらみと爽やかな風味。その役割とメリットを解説します。

現代食品製造を支ける重層炭酸ナトリウムの真の価値

食品製造の要である重層炭酸ナトリウム（別名重曹）。寧波イノファームケム株式会社が供給する高品質フードグレード製品が、製パン・飲料・保存性向上にどう革命を起こすか解説。膨張剤・pH調整剤としての機能を詳しくご覧ください。