ニュース記事タグ: 酵素機能

トランスグルタミナーゼ（TG）の応用：肉・乳製品の品質向上

肉・乳製品分野におけるトランスグルタミナーゼ（TG）の革新的な応用を探求し、食感、結合性、安定性を向上させる方法を学びます。製品品質の向上にご活用ください。

製パンにおけるアミラーゼの科学：食感と風味の向上について

中国の主要なアミラーゼ供給業者である寧波イノファームケム株式会社が、製パンにおけるアミラーゼ（CAS 9032-08-0）の活用法を解説。生地の特性、クラストの焼き色、保存期間の向上に貢献します。

プロトクロロフィリドによるクロロフィル生合成経路の解明

クロロフィル生合成経路におけるプロトクロロフィリドの重要な役割と、クロロフィリドへの変換が光合成をどのように促進するかについて解説します。本研究を支える寧波イノファームケム株式会社の高品質プロトクロロフィリドもご紹介。

尿酸が生まれるまで：プリン代謝からみる酵素の機能と病態メカニズム

尿酸の仕組みを分子レベルから読み解く。プリン代謝、尿酸の役割、そしてユリカーゼなどのEnzymeがいかにして生体のバランスを保つのか。