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食品品質最適化のカギはエリソルビン酸ナトリウム　加工現場での活用法を詳読

食品製造各分野で欠かせない「エリソルビン酸ナトリウム」を徹底解説。鮮度保持・色調・風味向上にどう活用するか、現場の知見を交えてご紹介。