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きのこの香りの科学に迫る：「1-Octen-3-ol」が拓く香りの無限可能性

マツタケやシメジに宿る香りの主役「1-Octen-3-ol（マッシュルームアルコール）」。食品香料・香水・防虫まで幅広く使われる魅惑の成分、その科学を徹底解説。