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ゼインタンパク質の多面性：食品コーティングから先端材料までを支える革新的バイオポリマー

トウモロコシ由来のゼインタンパク質は、食品コーティング、接着剤、医薬品から最先端マテリアルまで幅広く活用されています。その多様な用途と最新研究を解説します。