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アンブロキサイド、香水の領域を越えてフレーバー＆タバコに進出

アンブロキサイド（Ambroxide）が、食品香料やタバコ添加剤として革新的に活用されている実態を解説。香りと味わいのセンサリー体験をいかに高めるか。