ダイアセチル酒石酸モノグリセリド（DATEM）：食品品質向上を実現するキー成分

製パン・乳製品のニーズに応えるDATEMの優れた乳化・安定化パワーをご体験ください。

製品のコアバリュー

DATEMは、白～淡黄色の顆粒状で提供される高性能乳化剤・分散剤です。生地の柔軟性向上、食品の老化遅延、クリームやバターなどの乳製品のテクスチャー改善に不可欠です。その汎用性の高さは、製品品質と保存期間の向上を目指す食品メーカーにとって、欠かせない原料となっています。

DATEMを活用し、生地伸展性を向上させ、生地のガス保持能力を高めることで、パンのボリュームとテクスチャーを向上させます。

アミロースと相互作用することで、DATEMは食品の老化遅延において重要な役割を果たし、時間経過とともに製品品質を維持するために不可欠です。

生クリームやバターに使用されるDATEMは、より滑らかで洗練されたテクスチャーに貢献し、油の分離を防ぐことで安定性を向上させます。

重要な成分として、DATEMはパンのボリュームを向上させ、様々な焼き菓子全体のクラム構造を改善するために使用されます。

DATEMはクリームの滑らかで洗練されたテクスチャーの実現を助け、バターの油分離を防ぐため、DATEMによるクリーム組織改良の用途に最適です。

水素添加植物油の優れた乳化剤として機能し、加工食品の安定性と均一性を確保します。

ラテックス用途において、DATEMは均一な安定性と繊細な風味を保証し、その幅広い乳化能力を示しています。