3,4-헥산디온: 풍미, 향료 및 화학 합성을 위한 다재다능한 알파-디케톤

3,4-헥산디온

풍미 및 향료 산업의 핵심 중간체인 3,4-헥산디온(CAS: 4437-51-8)은 버터, 캐러멜, 구운 아몬드를 연상시키는 독특한 향 프로필로 높이 평가됩니다. 독특한 알파-디케톤 구조는 바람직한 감각적 특성에 기여할 뿐만 아니라 유기 합성에서 반응성이 뛰어나고 다재다능한 빌딩 블록이 됩니다. 커피와 꿀과 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 이 화합물의 합성 유사체는 미묘하고 매력적인 풍미 및 향료 구성을 만드는 데 필수적이며, 더 넓은 화학 응용 분야에서 전구체 역할을 합니다.

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