현대 식품 산업에서 혁신은 생명과도 같으며, 트랜스글루타미나아제(TG)와 같은 특수 성분은 이러한 발전을 이끄는 데 중요한 역할을 합니다. 이 천연 효소는 질감을 향상시키고, 결착력을 개선하며, 새로운 요리 가능성을 열고자 하는 식품 기술자 및 제품 개발자들에게 강력한 도구입니다. 고품질 식품 성분의 헌신적인 공급업체이자 제조업체로서, 저희는 혁신적인 식품 제품 개발의 초석이 되는 트랜스글루타미나아제를 제공합니다.

트랜스글루타미나아제가 단백질 사슬 사이에 공유 결합을 형성하는 독특한 능력은 식품의 물리적 특성을 근본적으로 변화시킵니다. 이러한 효소 작용은 더욱 응집력 있고 안정적인 단백질 매트릭스를 만들어내며, 다음과 같은 여러 가지 주요 이점으로 나타납니다:

  • 제품 구조 개선: 유제품의 겔 강도 강화부터 재구성 육제품의 무결성 보장에 이르기까지, TG는 우수한 구조적 개선을 제공합니다.
  • 탄력성 및 단단함 증가: 소비자는 종종 바람직한 질감을 탄력성과 단단함과 연관시킵니다. TG 처리는 이러한 감각적 속성에 직접적으로 기여하여 제품을 더욱 매력적으로 만듭니다.
  • 수분 보유력 강화: 많은 식품 응용 분야에서 중요한 이점인 TG의 수분 보유 능력 향상은 육류를 더 육즙이 많게 하고 유제품의 유청 분리를 방지하여 폐기물을 줄이고 품질을 향상시킵니다.
  • 다용도 결착 능력: 종종 '미트 글루'라고 불리는 TG는 단백질이 풍부한 재료를 결착하는 데 능숙하여, 소시지 및 미트볼과 같은 가공 식품의 일관성을 개선하고 새로운 식품 형태를 만들 수 있게 합니다.

식품 기업이 제품 라인에 트랜스글루타미나아제를 통합하고자 할 때, 평판 좋은 제조업체와의 파트너십이 필수적입니다. 중국의 선도적인 트랜스글루타미나아제 공급업체로서, 저희는 일관된 효소 활성(≥100u/g)을 가진 고순도 성분을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 품질 보증과 경쟁력 있는 가격에 대한 저희의 집중은 혁신을 목표로 하는 기업들에게 이상적인 파트너입니다.

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