식품 산업 전문가에게 있어 원하는 제품 결과, 즉 완벽한 젤리 식감부터 음료의 이상적인 투명도까지 달성하려면 올바른 종류의 젤라틴을 선택하는 것이 중요합니다. 콜라겐에서 파생된 단백질인 젤라틴은 다양한 형태로 제공되며, 각 형태는 다양한 응용 분야에서의 성능에 영향을 미치는 특정 속성을 가지고 있습니다. 이 가이드는 블룸 강도, 메쉬 크기 및 출처와 같은 핵심 매개변수에 초점을 맞춰 선택 과정을 명확히 하는 것을 목표로 합니다.

젤라틴 성능의 기초: 블룸 강도 이해하기

'블룸' 값은 젤라틴의 겔화 능력을 측정하는 표준으로, 형성하는 겔의 견고성을 나타냅니다. 그램 단위로 측정되며 10°C에서 6.67% 젤라틴 겔을 표준 플런저로 눌러야 하는 힘을 반영합니다. 높은 블룸 강도(예: 250-300g)는 구미 베어와 같은 제과 또는 단단한 젤리와 같이 단단한 겔이 필요한 응용 분야에 사용됩니다. 낮은 블룸 강도(예: 100-200g)는 요거트, 무스 또는 음료 투명화와 같이 부드러운 겔 또는 증점이 원하는 제품에 적합합니다. 젤라틴 분말을 구매할 때는 블룸 강도를 특정 제품 요구 사항과 일치시키는 것이 중요합니다.

메쉬 크기: 용해도 및 응용 분야에 미치는 영향

젤라틴은 분말의 미세도를 나타내는 다양한 메쉬 크기로 제공됩니다. 더 고운 메쉬(예: 8-60)는 입자가 작다는 것을 의미하며, 이는 일반적으로 물에 더 빠르고 고르게 용해됩니다. 이는 효율적인 가공과 일관된 제품 품질을 목표로 하는 제조업체에게 특히 중요합니다. 예를 들어, 빠른 수화가 필요하고 덩어리가 생기지 않으며 젤라틴이 혼합물 전체에 균일하게 분산되도록 보장하는 응용 분야에서는 더 고운 메쉬 젤라틴 분말이 선호될 수 있습니다. 젤라틴 분말을 구매하는 경우 항상 메쉬 크기 사양을 확인하세요.

출처의 중요성: 소, 돼지, 생선 젤라틴

콜라겐의 출처는 젤라틴의 특성과 특정 시장에 대한 적합성에 크게 영향을 미칩니다. 소(소고기) 젤라틴은 널리 사용되며 할랄 및 코셔 기준을 충족하도록 가공될 수 있습니다. 돼지(돼지고기) 젤라틴도 일반적이지만 할랄 또는 코셔 식단에는 적합하지 않습니다. 생선 젤라틴은 특히 틈새 시장에서 인기를 얻고 있으며 질병 관련 우려가 적다고 인식되는 경우가 많습니다. 소싱할 때는 기능적 특성뿐만 아니라 대상 소비자의 윤리적, 종교적, 식이 요법 요구 사항도 고려해야 합니다. 많은 식품 회사에게 있어 다재다능함과 시장 수용성 때문에 신뢰할 수 있는 식품 등급 소 젤라틴 공급업체를 확보하는 것이 일반적인 선택입니다.

식품 전문가를 위한 핵심 조달 팁

  • 샘플 요청: 잠재적 공급업체로부터 무료 샘플을 받아 자체 제형에서 테스트하세요. 이것이 적합성과 품질을 확인하는 가장 좋은 방법입니다.
  • 인증 확인: 공급업체가 시장 및 제품과 관련된 ISO, HACCP, 할랄 또는 코셔와 같은 필요한 인증을 제공하는지 확인하세요.
  • 순도 및 사양 이해: 순도 수준, 잠재적 불순물 및 모든 관련 물리화학적 특성을 설명하는 자세한 제품 시트를 찾아보세요.
  • 가격 비교: 품질을 희생하지 않으면서 대량 구매에 대해 경쟁력 있는 가격을 제공하는 제조업체와 협력하세요.
  • 공급업체 신뢰성 평가: 업계에서 강력한 실적, 좋은 의사소통, 일관된 배송 성과를 가진 공급업체를 선택하세요.

Ningbo Inno Pharmchem Co., Ltd.는 고품질 젤라틴 분말의 선도적인 제조업체이자 공급업체입니다. 우리는 소 피부와 같은 평판 좋은 출처에서 공급받는 다양한 블룸 강도와 메쉬 크기의 포괄적인 제품군을 제공합니다. 품질에 대한 우리의 약속은 경쟁력 있는 가격과 우수한 고객 서비스와 결합되어 귀사의 식품 성분 요구에 이상적인 파트너입니다. 지금 바로 문의하여 당사의 제품을 살펴보고 귀사 제품에 가장 적합한 젤라틴을 확보하세요.