O mundo dos adoçantes é vasto e está em constante evolução, com cientistas explorando continuamente compostos que oferecem benefícios únicos. A Neohesperidina Di-hidrochalcona (NHDC), um composto sintetizado derivado de flavonoides cítricos, destaca-se pelas suas extraordinárias doçura e versáteis propriedades funcionais. Compreender a ciência por trás do NHDC, fornecido pela NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. como fornecedora principal e desenvolvedora de materiais, revela por que ele é mais do que apenas um adoçante.

O NHDC, quimicamente conhecido como C28H36O15 e com o número CAS 20702-77-6, é sintetizado a partir da neohesperidina, um composto amargo encontrado na casca e polpa de frutas cítricas como a laranja amarga. O processo envolve hidrogenação, que transforma a neohesperidina amarga em NHDC intensamente doce e modificador de sabor. Esta descoberta, que remonta à década de 1960, visava inicialmente reduzir o amargor em sucos cítricos.

A nível molecular, a doçura do NHDC é atribuída à sua interação com o receptor gustativo doce humano, especificamente o receptor TAS1R2+TAS1R3. Essa interação desencadeia uma poderosa sensação de doçura. No entanto, ao contrário da sacarose, a doçura do NHDC tem um início mais lento e um retrogosto persistente, frequentemente descrito como com notas de alcaçuz ou mentol, especialmente em concentrações mais elevadas. Essa característica, embora às vezes uma limitação como adoçante único, é precisamente o que a torna valiosa como intensificador de sabor e agente mascarador.

Uma vantagem científica chave do NHDC é sua estabilidade. É resistente à degradação por calor, ácidos e bases, tornando-o adequado para uma ampla gama de aplicações em processamento de alimentos e farmacêuticos onde outros adoçantes podem falhar. Essa estabilidade garante desempenho consistente e resultados previsíveis nas formulações. Além disso, o NHDC exibe efeitos sinérgicos significativos quando combinado com outros adoçantes. Isso significa que, quando usados em conjunto, a intensidade combinada de doçura é maior do que a soma de suas potências individuais, permitindo o uso reduzido geral de adoçantes e potenciais economias de custos.

Do ponto de vista da segurança, o NHDC passou por testes extensivos. Foi aprovado como adoçante e aromatizante na União Europeia e tem status GRAS (Generalmente Reconhecido Como Seguro) para certas aplicações nos Estados Unidos. Os órgãos reguladores estabeleceram níveis de ingestão diária aceitável (IDA), confirmando sua segurança quando consumido dentro dos limites recomendados. Seu metabolismo no corpo também é bem compreendido, sendo decomposto em substâncias inócuas.

A NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. está comprometida em fornecer NHDC de alta qualidade que adere a rigorosos padrões de fabricação. Nosso produto garante a integridade científica necessária para suas diversas aplicações. Para empresas que buscam aproveitar as propriedades únicas de adoçante e modificação de sabor do NHDC, entender seus fundamentos científicos é fundamental para o desenvolvimento bem-sucedido do produto. Quer você esteja formulando bebidas, produtos farmacêuticos ou produtos de panificação, o NHDC oferece uma solução cientificamente comprovada para melhorar o sabor e o desempenho do produto.