A NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. partilha conhecimentos sobre os aspetos fundamentais do D-Isoascorbato de Sódio, incidindo sobre as suas propriedades químicas e métodos de produção. Conhecido também como Eritorbato de Sódio (E316), este composto é o estereoisómero do ascorbato de sódio e partilha com ele uma capacidade antioxidante potente, sendo por isso indispensável na conservação alimentar e noutras aplicações industriais. Compreender estas características base é essencial para extrair todo o seu potencial.

Quimicamente, o D-Isoascorbato de Sódio (C₆H₇NaO₆) corresponde ao sal sódico do ácido eritórbico. Apresenta-se habitualmente sob a forma de pó ou grânulos cristalinos brancos ou ligeiramente acastanhados, com odores muito subtis e sabor ligeiramente salgado. Uma das suas caraterísticas crucial é a boa solubilidade em água, bem superior à existente em etanol. Na forma seca, o composto permanece relativamente estável; contudo, quando dissolvido em solução aquosa, reage facilmente com o oxigénio atmosférico e com outros agentes oxidantes, característica que justifica a sua ação antioxidante. O pH de soluções aquosas deste ingrediente oscila, por norma, entre 5,5 e 8,0, intervalo indicado para várias aplicações alimentares.

A produção de D-Isoascorbato de Sódio faz-se sobretudo por fermentação. Açúcares, normalmente extraídos do milho ou de outras fontes de amido, são sujeitos a fermentação por microrganismos selecionados como Pseudomonas fluorescens ou Arthrobacter globiformis para formar ácido 2-ceto-D-gluconico. Este intermediário é depois sujeito a processos químicos de esterificação, transformação e purificação que dão origem ao ácido eritórbico, posteriormente neutralizado com sódio para se obter o sal. Esta abordagem biotecnológica garante um produto de elevada pureza, adequado a aplicações exigentes. Os fabricantes costumam salientar qualidade e consistência de lote quando debatem o preço do eritorbato de sódio, pois o método de produção tem impacto direto no seu valor.

A dupla natureza do D-Isoascorbato de Sódio — estabilidade na forma seca e reatividade em solução — transforma-o num ingrediente-chave para controlar processos oxidativos nos alimentos. A sua capacidade de acelerar as reações de cura em carnes e de preservar cor e sabor tem vindo a impulsionar a sua utilização diversificada. Para garantir formulações otimizadas, muitas empresas optam por comprar pó de Eritorbato de Sódio, confiando no seu desempenho comprovado e num preço competitivo.

A NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. compromete-se a fornecer D-Isoascorbato de Sódio de elevada qualidade e em conformidade com rigorosos padrões de produção. Ao conhecer os pormenores químicos e os caminhos produtivos, capacitamos os nossos clientes a integrarem eficazmente este composto essencial nas suas linhas de produto, assegurando resultados superiores na conservação alimentar e noutros sectores.