A intrincada jornada do vinho da uva à garrafa é significativamente moldada pelos compostos que ele encontra durante a maturação, com os Elagitaninos desempenhando um papel principal, especialmente quando barris de carvalho estão envolvidos. A Ningbo Inno Pharmchem Co., Ltd. reconhece o pó de Elagitanino (CAS 1139-83-9) como um ingrediente chave para realçar o apelo sensorial e a capacidade de envelhecimento do vinho.

Os elagitaninos são obtidos principalmente da madeira de carvalho, e sua dissolução gradual no vinho durante o envelhecimento em barril é responsável por muitas das características desejáveis que os consumidores associam a vinhos envelhecidos em barril. Estas incluem o complexo conjunto de aromas como baunilha, torrado, especiarias e fumaça, que são modulados pelo processo de tostagem do barril de carvalho. Além do aroma, os elagitaninos contribuem significativamente para a sensação na boca do vinho. Eles interagem com as proteínas salivares, criando uma sensação de corpo e suavidade, e podem ajudar a arredondar os taninos do vinho, reduzindo a adstringência percebida e tornando o vinho mais acessível.

O potencial de envelhecimento do vinho também está intrinsecamente ligado à presença de elagitaninos. Como antioxidantes naturais, eles ajudam a proteger o vinho da degradação oxidativa, uma causa comum de deterioração. Isso permite que o vinho desenvolva aromas e sabores terciários mais complexos ao longo do tempo, aumentando sua longevidade e colecionabilidade. Vinicultores que visam comprar pó de elagitanino geralmente o fazem para ajustar essas características de envelhecimento, garantindo que seus vinhos não apenas tenham um bom sabor no momento do lançamento, mas também tenham a capacidade de melhorar ainda mais na garrafa.

A taxa de extração e a forma química dos elagitaninos podem variar com base na espécie de carvalho, origem e tratamentos do barril. Essa variabilidade significa que mesmo vinhos envelhecidos em barris semelhantes podem apresentar perfis sensoriais diferentes. Para produtores que buscam resultados consistentes ou que procuram emular certas características impulsionadas pelo carvalho, o uso de pó de Elagitanino precisamente dosado pode ser uma ferramenta valiosa. A Ningbo Inno Pharmchem Co., Ltd. fornece pó de Elagitanino de alta qualidade e padronizado, capacitando os vinicultores a gerenciar e aprimorar de forma confiável o destino sensorial de seus vinhos.