O Polissorbato 20, identificado pelo seu número CAS 9005-64-5 e número EINECS 500-018-3, é um composto químico fascinante com uma fórmula molecular de C26H50O10. Ele pertence à família dos surfactantes não iônicos de polissorbato, especificamente um derivado de polioxietileno de monolaurato de sorbitano. Esta estrutura complexa confere-lhe propriedades anfifílicas, o que significa que possui partes hidrofílicas (que amam água) e lipofílicas (que amam óleo), o que é fundamental para sua função como emulsificante e solubilizante. O '20' em seu nome refere-se ao número médio de unidades de etoxi presentes na molécula, contribuindo para sua excelente solubilidade em água.

Como um auxiliar químico, o Polissorbato 20 desempenha um papel crítico na estabilização de misturas que, de outra forma, se separariam, como emulsões de óleo em água. Suas aplicações são vastas, abrangendo desde formulações cosméticas onde aprimora a espalhabilidade e a textura dos produtos, até preparações farmacêuticas onde auxilia na entrega de ingredientes ativos. As propriedades químicas do Polissorbato 20 o tornam um ingrediente altamente procurado por formuladores. Sua capacidade de reduzir a tensão superficial é fundamental para seu desempenho em uma ampla gama de aplicações.

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