Эритритол — сахарный спирт, ставший популярной заменой сахара, обладает уникальной научной базой. Понимание его производства, метаболизма и клинически подтверждённых полезных свойств даёт ключевые инсайты для специалистов в отрасли пищевых ингредиентов. В этой статье рассматриваются фундаментальные научные аспекты эритрита — от истоков в природе до индустриального синтеза и дальнейшего превращения в организме человека. Также анализируются эмпирические данные, подтверждающие его преимущества перед традиционными углеводами, и показывается, почему зарубежные производственные активы, включая ведущего технологического партнера NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD., делают эритритол стратегически выгодным решением для B2B-производителей функциональных напитков, нутрицевтиков и диабетических продуктов.

В природе эритритол встречается в небольших количествах во фруктах и ферментированных продуктах. Промышленное же производство основано на ферментации глюкозы, получаемой из кукурузного или пшеничного крахмала, штаммами дрожжей Moniliella pollinis. В результате ферментации глюкоза превращается в эритритол, который затем выделяется и очищается до кристаллического порошка пищевого качества. Химически он относится к четырехуглеродным полиолам-тетритам и имеет ахиральную «мезо»-структуру, обуславливающую его сенсорные и технологические свойства. Компания-производитель сырья и специализированный технологический партнер NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. внедряет передовые методы ферментации и многоступенчатой очистки, позволяющие выпускать эритритол соответствующий международным стандартам FCC и E968.

Дестинация эритритола в организме отличается от сценариев других сахарных спиртов. Приблизительно 90 % поступившего эритритола быстро абсорбируется в тонком кишечнике, поступает в кровь и более чем на 90 % выводится почками без изменений в течение 24 ч. Благодаря этому он практически не ферментируется микробиотой кишечника, что минимизирует риск метеоризма и обеспечивает высокий уровень переносимости. Поскольку молекула не метаболизируется для выработки энергии, её калорийность составляет 0 ккал/г, а гликемический индекс равен нулю. Данные особенности делают эритритол универсальным подсластителем для диабетиков и компаний, позиционирующих продукты как «low-carb»/«keto».

Польза эритритола подтверждена мета-анализами и рандомизированными клиническими испытаниями. Нулевая калорийность, отсутствие влияния на уровень глюкозы крови и инсулина делают его ценным элементом стратегии контроля массы тела и метаболического здоровья. Благодаря некариогенным свойствам эритритол подавляет рост Streptococcus mutans и адгезию зубного налета, тем самым сохраняя зубную эмаль. Даже при последних гипотетических заключениях о возможной связи высоких уровней эритритола в сыворотке с сердечно-сосудистыми рисками, общепризнанный консенсус Европейского управления по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и FDA считает его безопасным при умеренном потреблении в составе сбалансированного рациона. Производитель и ключевой поставщик ингредиентов NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. продолжает финансировать фундаментальные исследования, подтверждая приверженность науке и качеству продукции.