Растущий спрос на функциональные ингредиенты стал пружиной для развития редких сахаров, среди которых D-псикоза (она же D-аллулоза) занимает лидирующие позиции. В NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. мы понимаем важность глубокого понимания процессов, стоящих за появлением таких инновационных продуктов на рынке. Одним из ключевых факторов доступности D-псикозы стало её высокоэффективное получение с помощью специализированных ферментов, превращающих обычную фруктозу.

Раньше D-псикозу удавалось обнаружить лишь в следовых количествах в природных источниках, что делало промышленное извлечение экономически невыгодным. Переломом стало выявление и дальнейшая оптимизация эпимераз, способных катализировать изомеризацию D-фруктозы в D-псикозу. Современная биотехнологическая линия построена именно на этом ферментативном шаге: при строго заданных условиях достигается сверхвысокая степень чистоты конечного продукта, отвечающего стандартам пищевой промышленности.

Процесс полагается на микробные эпимеразы, которые действуют с высокой регiоселективностью и минимизируют образование побочных компонентов. Выбор штамма-производителя, степень очистки фермента, а также точные параметры реакции (температура, pH, время и концентрация субстрата) — всё это влияет на выход требуемой формы сахара. Именно комплексный контроль всех этапов позволяет выпускать компонент, полностью отвечающий предписаниям безопасности и качества.

Получаемая D-псикоза выгодно отличается от классических подсластителей: она практически не отличается по вкусу от сахара, но обеспечивает лишь 1/10 его калорийности и обладает низким гликемическим индексом. Такие характеристики делают её идеальной заменой сахара для производителей, ориентированных на здоровое питание, а также для потребителей, контролирующих уровень глюкозы в крови.

NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. специализируется на поставках высококачественных ингредиентов, полученных по устойчивым и ресурсосберегающим технологиям. Успехи в ферментативном синтезе D-псикозы демонстрируют динамику рынка функциональных пищевых добавок: чем точнее контроль биотехнологического процесса, тем шире возможности его применения. Новые клинические исследования лишь усиливают интерес к «сахарам будущего».

Компаниям, стремящимся обновить продуктовые линейки более полезными подсластителями, необходимо разбираться в технологии производства и преимуществах альтернативных сахаров. Системное развитие ферментативных платформ гарантирует, что D-псикоза сохранит статус одного из главных игроков на рынке нового поколения подсластителей.