Цитрат натрия (CAS 68-04-2) является основополагающим ингредиентом в пищевой промышленности и производстве напитков, ценимым за его многогранные функциональные свойства. Этот белый кристаллический порошок, превосходящий свой слегка солоноватый вкус, играет решающую роль в улучшении текстуры, обеспечении стабильности и повышении общего качества широкого спектра продуктов. Для технологов пищевой промышленности и менеджеров по закупкам понимание его применения и надежность поставок имеет ключевое значение.

Функциональная эффективность в пищевых продуктах и напитках

Полезность цитрата натрия обусловлена его уникальными химическими характеристиками:

  • Регулятор кислотности/Буферный агент: Цитрат натрия высокоэффективен в контроле и стабилизации pH пищевых продуктов и напитков. Это крайне важно для сохранения вкусовых профилей, предотвращения порчи и обеспечения стабильности других ингредиентов. Он широко используется в газированных напитках, фруктовых соках и джемах для поддержания постоянного уровня кислотности.
  • Эмульгатор: Одна из его наиболее признанных ролей заключается в молочной промышленности, особенно в производстве плавленых сыров. Цитрат натрия действует как эмульгатор, помогая равномерно распределять жировые глобулы в продукте. Это предотвращает отделение масла и создает гладкую, кремовую текстуру, которую ожидают потребители. Он также используется в мороженом и взбитых сливках для улучшения текстуры и предотвращения синерезиса (отделения воды).
  • Консервант: Хотя цитрат натрия не является основным консервантом, таким как сорбаты или бензоаты, он может способствовать консервации, создавая среду, менее благоприятную для роста микроорганизмов, при использовании в сочетании с другими методами.
  • Секвестрант: Он может связывать следовые количества ионов металлов, которые могут катализировать окисление, тем самым помогая предотвратить прогоркание и изменение цвета в некоторых пищевых продуктах.

Применение во всем спектре

Универсальность цитрата натрия означает, что он присутствует в бесчисленных продуктах:

  • Плавленые сыры и молочные продукты: Важен для плавкости и гладкой текстуры.
  • Напитки: Для контроля кислотности, улучшения вкуса и стабильности в безалкогольных напитках, энергетических напитках и фруктовых напитках.
  • Кондитерские изделия: В конфетах и желе в качестве регулятора кислотности и усилителя вкуса.
  • Консервы: Для поддержания кислотности и предотвращения порчи в консервированных фруктах и овощах.

Поиск премиального цитрата натрия пищевого качества

Для предприятий пищевой промышленности и производства напитков выбор цитрата натрия высокой степени чистоты пищевого качества является не подлежащим обсуждению. Как ваш доверенный поставщик цитрата натрия из Китая, мы предлагаем цитрат натрия премиального качества, соответствующий строгим международным стандартам пищевой безопасности. Мы гарантируем стабильное качество, надежные поставки и конкурентоспособные цены на оптовые заказы. Если вы хотите купить цитрат натрия для пищевых формул или получить ценовое предложение на наш продукт пищевого качества, пожалуйста, свяжитесь с нами.