Tüketiciler ve üreticiler tarafından daha sağlıklı tatlılık yolları arayışında olan şeker alternatifleri pazarı, çok geniş ve büyümeye devam ediyor. En popüler seçenekler arasında, her biri kendine özgü avantajlar sunan süraloz ve stevia yer almaktadır. Çeşitli tatlandırıcı çözümleri sağlayıcısı olarak, bilinçli seçimler yapmanıza yardımcı olmak için farkları netleştirmenin önemini anlıyoruz. Süraloz satın almak veya stevia gibi alternatifleri keşfetmek istediğinizde bilgi güçtür.

Kimyasal olarak 1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil 4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranoz (CAS 56038-13-2) olarak bilinen süraloz, şekerden türetilmiş yapay bir tatlandırıcıdır. Sürozun üç hidroksil grubunun klor atomlarıyla değiştirildiği bir işlemle üretilir, bu da onu şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlı hale getiren ve vücut tarafından metabolize edilmediği için sıfır kalori sunan bir molekül oluşturur. Çin'de süraloz tedarikçisi olarak, temiz tadı ve çeşitli sıcaklık ve pH seviyelerinde mükemmel kararlılığı ile bilinen, pişirme ve içecek uygulamaları için ideal olan bir ürün sunuyoruz.

Stevia ise, Stevia rebaudiana bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal, sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır. Tatlılığı steviol glikozitlerinden gelir. Yoğun tatlı olmasına rağmen, stevia genellikle şekerden 200-300 kat daha tatlıdır. Doğal menşei, daha az işlenmiş içerik arayan tüketicilerin bir kesimine hitap eder. Ancak, bazı tüketiciler stevianın hafif acı veya meyan kökü benzeri bir tat bırakabileceğini düşünür, bu da belirli formülasyonlarda dikkate alınması gereken bir durumdur.

Üreticiler için seçim genellikle özel ürün gereksinimlerine ve hedef pazarlara bağlıdır. Isı stabilitesi ve nötr, şekere benzer bir tat öncelikliyse, süraloz genellikle avantajlıdır. Küresel düzenleyici kurumlar tarafından aldığı yaygın onaylar, uluslararası pazarlar için uyumluluğu da kolaylaştırmaktadır. 'Doğal' etiketi ve daha az işlenmiş algısı vurgulanıyorsa, stevia tercih edilebilir, ancak formülatörlerin tat profilini dikkatlice yönetmesi gerekir.

Tedarik zincirini karşılaştırırken, saflık ve tutarlı kaliteye odaklanan güvenilir bir süraloz üreticisinden gelen ürünleri ve rekabetçi süraloz fiyatlarını göz önünde bulundurun. Benzer şekilde, stevia tedarik ederken, yüksek saflıkta steviol glikozit özleri elde ettiğinizden emin olun. Her ikisi de şeker ve kalori azaltımı için mükemmel seçeneklerdir, ancak fonksiyonel özellikleri ve tüketici algıları farklılık gösterir.

Nihayetinde, ister süraloz satın almayı seçin, ister stevia'yı tercih edin, hedef, daha sağlıklı seçenekler için tüketici talebini karşılayan çekici ürünler yaratmaktır. Kapsamlı bir gıda katkı maddesi tatlandırıcı tedarikçisi olarak, özel ihtiyaçlarınız için en iyi bileşeni seçmenize yardımcı olabiliriz. Bu farklılıkları anlamak, ürün geliştirmeniz için en etkili bileşen seçimlerini yapmanızı sağlar.