化学名 4-(4-ヒドロキシフェニル)ブタン-2-オン、CAS登録番号 5471-51-2 で知られるラズベリーケトンは、ラズベリーの芳醇な香りを特長とする化合物です。果実に僅かに含まれる天然フェノールでありながら、その有用性から工業的に生産され、寧波イノファームケム株式会社が高純度规格で供給しています。

性状としては白色〜わずかに黄色味を帯びた粉末または針状結晶で、融点は81–85℃。甘くフルーティーなベリー＆ラズベリー香にフローラルなニュアンスが加わり、水性には不溶ながらエタノールやジエチルエーテルなどの有機溶媒に良好に溶解します。合成法は確立されており、4-ヒドロキシベンズアルデヒドとアセトンの縮合の後、水素添加を経ることで安定供給が実現。天然抽出に比べ経済性と品質の均一性に優れています。

フード分野では、ストロベリー・ラズベリー・ピーチなどベリー系フレーバーの基調香料として欠かせず、香りの固定剤としても機能します。フレグランス業界では、パフュームや化粧品、石けんやローションなどへ甘くジューシーなアロマを付与する定番原料として採用され、“心地よい嗜好香”としての存在感は高まる一方です。

注目すべきは、近年の体重管理サプリメントへの活用です。代謝や脂肪分解に関与する可能性が一部研究で示唆され、「燃焼系成分」として配合される事例が増えています。ただし、ヒトでのエビデンスは限定的であり、過剰摂取や刺激性医薬品・血糖降下薬との相互作用リスクを考慮した上で摂取・購入を検討する必要があります。

さらにラズベリーケトンは医薬中間体としても重要度を増しています。官能基の配置が有利なため、各種創薬スキャフォールドの出発物質となり、高純度规格ニーズは高まる一方です。寧波イノファームケム株式会社は、フレーバー香料から医薬用途まで幅広いニーズに応える高品質供給体制を維持しています。