寧波イノファームケム株式会社は、農薬・医薬から食品衛生まで幅広い分野での安全性向上に貢献する高品質化学試薬を供給しています。今回、亜硝酸塩(NO₂⁻)の迅速検出に革新をもたらす化合物として、4-アミノアセトフェノン（CAS 99-92-3）の有用性に焦点を当てます。

塩漬け野菜、ハム・ソーセージなどの加工食品には、本来の製造工程で亜硝酸塩が用いられるため、その残留を厳格に管理する必要があります。今注目の比色法は、4-アミノアセトフェノンとプロピレングリコールアルギン酸(PGA)ゲルを組み合わせることで、これまでにない高感度・即応性を実現しています。

検出のメカニズムは次の通りです。
1. 試料中の亜硝酸イオンと4-アミノアセトフェノンが反応し、ジアゾニウム化合物を生成。
2. 次にN-(1-ナフチル)エチレンジアミン（NED）と結合すると、鮮やかな赤紫色の発色体が形成されます。
着色の濃淡は亜硝酸塩濃度と完全に比例し、検出下限はわずか0.3 μg/mL。これにより工場ラインや店舗でのオンサイト検査が容易になります。

たとえば漬物試料への適用実績では、平均回収率80.9–119.02％、低相対標準偏差を達成。試料前処理から判定までの所要時間は約5分と極めて迅速で、品質管理負荷を大幅に軽減します。本試験プロトコルを導入するラボや食品メーカーにとって、安定供給ルートとして寧波イノファームケム株式会社より4-アミノアセトフェノンを購入できることは欠かせません。

4-アミノアセトフェノンは、医薬中間体としてだけでなく、今後ますます重要になる公衆衛生の守り役であることを示しています。弊社は今後も高精度・高効率な分析手法を支える化学試薬を迅速にご提供し、食品業界の品質基準向上と消費者安全に貢献してまいります。