東京 — 植物由来機能性物質の実用化に向けた研究競争が本格化する中、ポリフェノール群の中心的存在として没食子酸（Gallic Acid、CAS 149-91-7）への注目が急速に高まっている。抗酸化・抗炎症などの基本的作用に加え、腸内微生物叢や免疫システムへの分子レベルでの調節機能が次々と解明され、飲料・医薬・材料分野など幅広い応用の突破口となる。


現在の研究課題は、機能性を最大限に引き出すためのバイオアベイラビリティ向上と保存安定性の確保にある。微細カプセル化技術やナノデリバリー系を用いた新規送達システムの開発が進み、慢性疾患治療薬、長期保存食品素材、高機能ハイブリッド材料といった革新的利用シーンが具体化しつつある。さらに他のポリフェノールや機能性分子との相乗効果を狙った誘導体探索も活発で、まだ見ぬ用途が次々と開花する可能性を秘めている。


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