寧波イノファームケム株式会社は、高品質なケミカル製品と透明性のある情報提供を使命としています。本稿では、飲料・食品業界で不可欠な人工甘味料「アスパルテーム」の科学的プロフィールを解説します。

アスパルテームの化学名は「L-アスパルチル-L-フェニルアラニン メチルエステル」。甘さは砂糖の約180～200倍と驚異的で、少量の配合で味覚調整が可能なため、大幅なカロリー削減に貢献します。

発見から市場普及まで、国際的な安全審査が繰り返されてきました。米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機構（EFSA）をはじめ、各国規制当局は毒性試験と疫学研究を綿密にレビューし、設定された「一日摂取許容量（ADI：40 mg/kg体重）」を守れば健康リスクがないとの見解を示しています。ADIはFAO/WHO合同専門家会議によるガイドライン値です。

日常でアスパルテームを摂取する際、含有食品の把握がポイントです。主な用途はダイエット飲料、無糖ガム、粉末甘味料、ゼリー製品、一部医薬品。ただし、高温または極端なpH環境では分解しやすく、長時間加熱を要するお菓子作りには不向きです。

WHOのアスパルテーム発がん性分類（IARC グループ2B「ヒトへの発がん性の可能性は限定的」）をめぐる議論も踏まえ、正しく理解する必要があります。ハザード同定（本物質が発がんしうるか）とリスク評価（実際の摂取量で発がんするか）は異なる概念です。IARC以外の専門家会合や規制当局（FDA、EFSA）は、現行摂取量で安全性が維持されると結論づけています。

他の人工甘味料との比較も役立ちます。甘味特性や用途、安全評価は製品ごとに異なるため、アスパルテームを避けたい場合は表示義務のある成分名で確認し、ADIを守ることをおすすめします。

寧波イノファームケム株式会社は科学の最前線から情報を更新し、正確で信頼できるデータを提供することで、消費者の選択と専門家の判断を支援しています。