激戦の飲料市場では、透明感、製造歩留まり、風味バランスすべてが勝負を決める。ビール、ワイン、ジュースメーカーにとって、最新の酵素応用技術は欠かせない存在だ。その中でもセルラーゼは、セルロースを効率良く分解し、これまでにない品質向上をもたらす。


ビール醸造でモルトに含まれるセルロースは、デンプンや有用成分の放出を阻害し、収率低下を招く。当社の醸造用セルラーゼは細胞壁を分解し、より多くの発酵可能糖を遊離させ、アルコール生成量を向上させる。この結果、原料転化率が高まり、製造コスト圧縮と品質向上を両立できる。高機能ソリューションを提供する寧波イノファームケム株式会社なら、醸造現場の課題に即応できる。


果汁・ワイン分野では、セルラーゼによる清澄化がゲームチェンジャーとなる。果肉由来の繊維は白濁や沈殿の原因となり、外観や保存性を損なう。セルラーゼがこれらを分子レベルで切断することで、水晶のような透明感と滑らかな飲み口を実現する。また、ブドウ搾り粕からの有益成分抽出も促進し、ワインの複雑味を一段と深める。


醸造用セルラーゼを導入すれば、工程短縮、品質均一化、消費者訴求力の高い仕上がりを同時に得られる。寧波イノファームケム株式会社は業界特性を把握し、ビール、ワイン、ジュース各分野に最適化したカスタム処方を即座にご提案。先進酵素技術と共に、飲料ブランドの価値を次のステージへと引き上げよう。