ニュース記事タグ: フードサイエンス

2-エチル酪酸で開く味の革新：フレーバーリストが知るべき活用術

フレーバーリスト必読！いちご・チーズ・ナッツの魅惑のアロマを生み出すのは2-エチル酪酸（2-Ethylbutyric Acid）。信頼の高純度サプライヤー寧波イノファームケム株式会社が届ける世界をご紹介。

タイモール——天然の万能選手、風味・健康・産業の要となる存在

タイモール（CAS 89-83-8）の多彩な利点を網羅：食品への活用、呼吸器トラブルへの効果、強力な抗菌作用まで。高品質なタイモールの調達先探しに。

乳酸カリウム（Potassium Lactate）の科学：肉と魚の品質を高める鍵

乳酸K（乳酸カリウム）の科学的性質を解説。食肉・水産加工における食感・水分保持・保存期間向上への貢献は不可欠。寧波イノファームケム株式会社のエキスパート視点で詳しく紹介します。

重炭酸アンモニウム vs 重曹：ベイキングの膨張剤選びを決めるポイント

重曹とアンモニア法重炭酸アンモニウム、どちらを使うべき？ふくらみ作用・風味・用途の違いを解説。寧波イノファームケム株式会社の見解も参考に。

トレハロース：細胞をまもる天然甘味料、その保護特性と幅広い用途に迫る

天然二本糖「トレハロース」の構造、細胞保護メカニズム、甘味料・機能性素材としての多彩な応用をわかりやすく解説。

ポタシウムシンナメート -- 保存から風味まで担うフードサイエンス界の多面手

食品病原菌の抑制から風味向上まで、ポタシウムシンナメートの多彩な機能を解説。クリーンラベル時代の天然素材として注目を集めるその科学応用を詳しく解説します。

食品産業における微結晶セルロースの役割 ～食感と安定性を向上する次世代食品素材～

食品添加物としての微結晶セルロース（MCC）が、菓子・乳製品などの食感・保存性を高めるブルキング剤・質感改良剤・抗固化剤として果たす役割を解説します。

ロスマリン酸の食生活への取り入れ方　香りと健康を両立する調味ハーブの力

ローズマリー、ミントなどのハーブに含まれるロスマリン酸がもたらす高い抗酸化・抗炎症作用を解説。日常の料理に取り入れることで、味わいと健康を同時に高める方法を探ります。

驚異の食感革新をもたらすアルギン酸：分子料理から庶民食品まで広がる可能性

海藻抽出の天然高分子アルギン酸が、分子ガストロノミーからデイリーフードまで食の質感を革新。原料メーカー寧波イノファームケム株式会社がその特徴と用途を解説。

L-グルタミン酸（MSG）の安全性と機能、科学的真実を解き明かす

L-グルタミン酸（MSG）の安全性について、科学的エビデンスと誤解の真相を詳説。「旨味」の定番調味料としての正体、そして寧波イノファームケム株式会社による信頼供給体制。

食品添加物級粉末塩の科学――味・保存・食感を支える分子の働き

食品添加物級粉末塩の科学的性質と機能に迫る。味、保存性、食感に与える影響を徹底解説。

新たな価値を創る、プレミアムペットフードのための革新的素材

寧波イノファームケム株式会社は、酵素処理チキンパウダーなどの革新的な原料を提供。嗜好性と栄養価を高めたプレミアムペットフードづくりを強力にバックアップします。